系部概况
系部概况
和容,适道,弘毅,笃行
学院简介
重素养,精技能,保特色,擅创新 烹饪技术系
烹饪技术系成立于1980年,是全省较早开设烹饪职业教育的系部之一。现设有中式烹调、中西面点与西点裱花、西餐与厨政管理、西点加工技术和烹饪技术等5个专业,培养中级、高级和技师三个层次的技术人才。建有设施完备的中西面点实训室、中餐实训室、西餐实训室、糖艺实训室等21个实验实训教室,以及烹饪多媒体教室,计算机机房等教学实践场所,拥有各类专业藏书3.2万册。
全系有专职教师38人,其中享受国务院特殊津贴专家1人,副高以上职称7人,中国烹饪大师5人,山东省烹饪名师15人,山东省技术能手6人,山东省首席技师3人,烟台市首席技师6人。全系聘请25位名厨专家和餐饮业精英担任兼职教师,有中国烹饪大师、中国鲁菜特级大师郭延祥,国家级烹饪大师、烟台餐饮界元老钟士涛,西餐特级大师侯根全、李伟强,也有餐饮界一线名厨,还有餐饮管理方面的专家学者。他们把行业前沿信息、一流烹饪技艺和先进管理理念带到课堂,实现课堂教学和岗位需求的无缝对接。


近年来,教师主持参与省级立项科研课题10余项,出版教材近 10余部,发表论文近80篇,科研成果显著。师资队伍素质优良、结构合理、为系部专业建设和发展提供了坚实保障。全系师生积极参加各项技能竞赛,中餐、西餐、面点作品多次在国内、省内各类职业技能大赛中获奖。近年来,系部师生共获得国家级奖项二等奖两个,三等奖一个,省级一等奖2个,二等奖6个,三等奖8个,市级一等奖26个,二等奖38个。


烹饪技术系实施“校企共育、三级实习”为特点的立体化人才培养模式,创建校企合作长效机制。不断拓展校企合作范围,与北京人民大会堂、北京石化、济南舜和、钓鱼台国宾馆、上海苏浙滙、碧海饭店、中心大酒店、百纳餐饮公司、东山宾馆、东方海天大酒店、金海湾大酒店、东海宾馆等国内知名单位企业建立紧密的校企合作关系,毕业生质量得到社会高度认可,多年来,毕业生就业率均达100%。
系部把握烹饪专业发展方向,紧贴社会经济发展需求,立足山东、面向全国,重点服务鲁东区域餐饮行业,着力培养综合素质高、就创业能力强、一专多能,具备社会责任感、开拓创新、实践能力的应用型技术人才。坚持教学与科研、创作协调发展,不断强化学科内涵建设,着力提升专业建设水平,积极拓展新兴学科专业,努力形成学科实力雄厚、专业特色鲜明的办学格局,力争把烹饪专业办成国内同类技工院校前列的高水平教学研究型专业,成为山东烹饪人才的培养基地。


我院烹饪技术系成立于1980年,是全省较早开设烹饪职业教育的系部之一。现设有中式烹调、中西面点与西点裱花、西餐与厨政管理、西点加工技术和烹饪技术等5个专业,培养中级、高级、技师和3+2大专四个层次的技术人才,在校生已达到1390多人,近三年年均招生数400人,三年累计毕业生686人,其中高级工1075人;预备技师105人;3+2大专32人。2016年招生人数450人,合计15个。班级2017年招生470人,合计16个。班级2018年招生420人,合计14个班级。建有设施完备的中西面点实训室、中餐实训室、西餐实训室、糖艺实训室等21个实验实训教室,以及烹饪多媒体教室,计算机机房等教学实践场所。


系部把握烹饪专业发展方向,紧贴社会经济发展需求,立足山东、面向全国,重点服务鲁东区域餐饮行业,着力培养综合素质高、就创业能力强、一专多能,具备社会责任感、开拓创新、实践能力的应用型技术人才。坚持教学与科研、创作协调发展,不断强化学科内涵建设,着力提升专业建设水平,积极拓展新兴学科专业,努力形成学科实力雄厚、专业特色鲜明的办学格局,力争把烹饪专业办成国内同类技工院校前列的高水平教学研究型专业,成为山东烹饪人才的培养基地。